KFC Corporation (KFC), adalah jaringan
restoran cepat saji berbasis di Louisville, Kentucky, Amerika Serikat. KFC
adalah merek dari Yum! Brands since 1997 saat perusahaan itu memisahkan diri
dari PepsiCo dari Tricon Global Restaurants Inc. KFC menjual potongan-potongan
ayam goreng, salad, dan sandwich. Saat produk masih difokuskan pada ayam
goreng, KFC juga menawarkan produk ayam panggang dan bakar, side dish, dan
hidangan pencuci mulut. Diluar Amerika Utara, KFC menyajikan hamburger atau
kebab di beberapa negara tertentu.
Kentucky Fried Chicken didirikan oleh Colonel Harland Sanders di tahun 1952, meski gagasan ayam goreng ala KFC sudah muncul di tahun 1930. Nama perusahaan itu diambil dari singkatannya dan resmi digunakan di tahun 1991. Sejak April 2007, KFC kembali memakai nama aslinya, Kentucky Fried Chicken, untuk signage, kemasan, dan iklan di wilayah Amerika Serikat, sebagai bagian dari program re-branding korporasi. Program lain berupa peremajaan dan tata ulang restoran dengan logo dan nama baru.
Lahir dan dibesarkan di Henryville, Indiana, Sanders sempat menjalani beberapa profesi. Tahun 1930, Sanders pertama kali menyajikan ayam gorengnya di masa depresi besar di sebuah pompa bensin yang dimilikinya di North Cobin, Kentucky. Area restorannya dinamai Sanders Court & Café. Restoran sangat sukses di tahun 1936. Gubernur Kentucky Ruby Laffoon menganugerahi gelar Kentucky Colonel sebagai kontribusinya di bidang boga. Tahun berikutnya, Sanders memperluas restorannya dengan menambah 142 kursi dan menambahnya dengan sebuah motel di seberang jalan-yang dibelinya.
Saat Sanders menyiapkan ayamnya di restoran pertamanya di North Cobin, ia menyiapkan ayam di sebuah wajan besi, yang memerlukan waktu memasak 30 menit. Dan durasi menggoreng yang sampai setengah jam jelas terlalu lama untuk sebuah restoran. Di tahun 1939, Sanders mengganti proses memasak dengan menggunakan pressure fryer. Hasilnya: waktu yang diperlukan jauh lebih cepat dari sekedar teknik deep frying. Di tahun 1940, Sanders mengumandangkan temuannya sebagai Original Recipe.
The Sanders Court & Café umumnya melayani pelancong dengan tujuan Florida. Saat rute dialihkan di tahun 1950-an dan diubah Interstate 75 dengan melewati Corbin, Sanders menjual asetnya dan keliling Amerika untuk menjual ayamnya ke para pemilik restoran. Pemilik pertama yang menerima ayam goreng Sanders adalah Pete Harman di South Salt Lake, Utah. Keduanya sepakat membuka gerai bersama dengan nama Kentucky Fried Chicken di tahun 1952. Di awal tahun 60-an, lebih dari 600 outlet Kentucky Fried Chicken tersebar di Amerika Serikat dan Kanada.
Sanders menjual seluruh operasional waralaba KFC di tahun 1964 senilai 2 juta dolar setara dengan 14 juta dolar saat ini. sejak itu, jaringan KFC telah tiga kali berganti kepemilikan. Heublein (1971), R.J. Reynolds (1982), PepsiCo (1986)-yang merupakan divisi dari Tricon Global Restaurants dan dipisahkan di tahun 1997-dan kini dikenal dengan nama Yum! Brands. Keponakan Colonel Sandeers adalah Lee Cummings yang membeli waralaba Kentucky Fried Chicken (dan resep ayam ala Cummings) dan mengubah namanya menjadi Lee’s Famous Recipe Chicken.
Sanders didiagnosa leukimia akut di bulan Juni di tahun 1980. Sanders tutup usia pada tanggal 16 Desember 1980 karena pneumonia dan dimakamkan di Cave Hill Cemetery di Louisville, Kentycky.
Resep Colonel yang asli terdiri dari 11 bumbu yang sampai kini menjadi resep rahasia. Porsi bumbu rahasia dibuat berbeda untuk masing-masing wilayah di Amerika Serikat. Resep asli yang utuh dengan tulisan tangan Sanders disimpan dengan keamanan maksimum di kantor pusat. Tanggal 9 Februari 2009 resep rahasia itu dikembalikan ke kantor pusat KFC di Louisville, Kentucky juga dengan keamanan maksimum yang terkomputerisasi dengan motion detektor dan kamera pengaman. Dilaporkan kertas berisi resep asli itu kini telah menguning dan tulisan tangan Sanders telah memudar.
Kentucky Fried Chicken didirikan oleh Colonel Harland Sanders di tahun 1952, meski gagasan ayam goreng ala KFC sudah muncul di tahun 1930. Nama perusahaan itu diambil dari singkatannya dan resmi digunakan di tahun 1991. Sejak April 2007, KFC kembali memakai nama aslinya, Kentucky Fried Chicken, untuk signage, kemasan, dan iklan di wilayah Amerika Serikat, sebagai bagian dari program re-branding korporasi. Program lain berupa peremajaan dan tata ulang restoran dengan logo dan nama baru.
Lahir dan dibesarkan di Henryville, Indiana, Sanders sempat menjalani beberapa profesi. Tahun 1930, Sanders pertama kali menyajikan ayam gorengnya di masa depresi besar di sebuah pompa bensin yang dimilikinya di North Cobin, Kentucky. Area restorannya dinamai Sanders Court & Café. Restoran sangat sukses di tahun 1936. Gubernur Kentucky Ruby Laffoon menganugerahi gelar Kentucky Colonel sebagai kontribusinya di bidang boga. Tahun berikutnya, Sanders memperluas restorannya dengan menambah 142 kursi dan menambahnya dengan sebuah motel di seberang jalan-yang dibelinya.
Saat Sanders menyiapkan ayamnya di restoran pertamanya di North Cobin, ia menyiapkan ayam di sebuah wajan besi, yang memerlukan waktu memasak 30 menit. Dan durasi menggoreng yang sampai setengah jam jelas terlalu lama untuk sebuah restoran. Di tahun 1939, Sanders mengganti proses memasak dengan menggunakan pressure fryer. Hasilnya: waktu yang diperlukan jauh lebih cepat dari sekedar teknik deep frying. Di tahun 1940, Sanders mengumandangkan temuannya sebagai Original Recipe.
The Sanders Court & Café umumnya melayani pelancong dengan tujuan Florida. Saat rute dialihkan di tahun 1950-an dan diubah Interstate 75 dengan melewati Corbin, Sanders menjual asetnya dan keliling Amerika untuk menjual ayamnya ke para pemilik restoran. Pemilik pertama yang menerima ayam goreng Sanders adalah Pete Harman di South Salt Lake, Utah. Keduanya sepakat membuka gerai bersama dengan nama Kentucky Fried Chicken di tahun 1952. Di awal tahun 60-an, lebih dari 600 outlet Kentucky Fried Chicken tersebar di Amerika Serikat dan Kanada.
Sanders menjual seluruh operasional waralaba KFC di tahun 1964 senilai 2 juta dolar setara dengan 14 juta dolar saat ini. sejak itu, jaringan KFC telah tiga kali berganti kepemilikan. Heublein (1971), R.J. Reynolds (1982), PepsiCo (1986)-yang merupakan divisi dari Tricon Global Restaurants dan dipisahkan di tahun 1997-dan kini dikenal dengan nama Yum! Brands. Keponakan Colonel Sandeers adalah Lee Cummings yang membeli waralaba Kentucky Fried Chicken (dan resep ayam ala Cummings) dan mengubah namanya menjadi Lee’s Famous Recipe Chicken.
Sanders didiagnosa leukimia akut di bulan Juni di tahun 1980. Sanders tutup usia pada tanggal 16 Desember 1980 karena pneumonia dan dimakamkan di Cave Hill Cemetery di Louisville, Kentycky.
Resep Colonel yang asli terdiri dari 11 bumbu yang sampai kini menjadi resep rahasia. Porsi bumbu rahasia dibuat berbeda untuk masing-masing wilayah di Amerika Serikat. Resep asli yang utuh dengan tulisan tangan Sanders disimpan dengan keamanan maksimum di kantor pusat. Tanggal 9 Februari 2009 resep rahasia itu dikembalikan ke kantor pusat KFC di Louisville, Kentucky juga dengan keamanan maksimum yang terkomputerisasi dengan motion detektor dan kamera pengaman. Dilaporkan kertas berisi resep asli itu kini telah menguning dan tulisan tangan Sanders telah memudar.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar